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Chaque jour, ce sont près de 9 000 repas qui sont élaborés et livrés par la Cuisine Municipale des Écoles de la Caisse des écoles publiques à destination des enfants des écoles primaires et maternelles de Reims.

En raison de problèmes d’approvisionnement indépendants de notre volonté, nos menus ont été quelque peu adaptés :

23/09 : L’ortolan BIO est remplacé par la pointe de brie (allergène : lait)
24/09 : L’escalope de poulet est remplacée par une escalope de dinde, les courgettes sont cuisinées sans d’ail ni persil (allergènes inchangés)

C’est nouveau ! Deux formules sont possibles :

Les repas avec viande seront composés :

Les repas sans viande seront composés :

De steak de soja, croq soja fromage, croq soja légumes, palet fromager, cordon bleu végétal, pavé de seitan, boulettes de légumes, chili végétarien, bolognaise de lentilles, raviolis de légumes…
D’œufs : œuf dur, omelette, tortillas…
De poisson : meunière, pané, en nuggets, en brandade, en filets : colin, hoki, lieu avec toutes les déclinaisons de sauce : crème, oseille, citron, estragon, tomate…

Les repas végétariens (conformément aux exigences de la loi Egalim) :

Ne comprendront pas de chaire animale (viande, poisson, crustacés, coquillage)
Mais pourront être composés de sous-produits animaux, c'est à dire les œufs, le lait, le miel, le fromage…

Les repas avec poisson seront composés :

De poisson meunière
De poisson en filet : colin, hoki, lieu avec toutes les déclinaisons de sauce : crème, oseille, citron, estragon, tomate
De brandade ou blanquette de poissonDe poisson pané ou en nuggets.